Atelier champagne et fromage à Épernay – Besserat de Bellefon

À l’aube de la saison œnotouristique 2026, la Maison Besserat de Bellefon dévoile une nouvelle expérience dédiée aux amateurs d’accords subtils. Avec son premier atelier Champagnes & Fromages, la Maison sparnacienne propose une immersion sensorielle pensée comme une rencontre entre deux univers d’excellence.

La première édition se tiendra le vendredi 29 mai 2026, de 19h00 à 21h00, dans les salons privés de la Maison. Un cadre confidentiel, propice à l’échange et à la découverte, où chaque détail participe à l’expérience.

Deux savoir-faire en dialogue

Pour cette dégustation exclusive, la Maison réunit deux expertises reconnues : celle du champagne et celle du fromage.
Les participants seront accompagnés par Cédric Thiébault, Chef de Caves de la Maison Besserat de Bellefon, et par Romain Olivier, Maître-fromager de la Fromagerie Philippe Olivier.

Ensemble, ils orchestrent une dégustation construite autour de six cuvées sélectionnées par le Chef de Caves, associées à quinze fromages affinés choisis avec précision. Une approche exigeante, qui met en lumière la complémentarité des textures, la richesse aromatique et la capacité des champagnes à dialoguer avec des produits d’affinage.

Plus qu’une simple dégustation, cet atelier propose une véritable lecture sensorielle des accords, où effervescence, matière et intensité se répondent.

Atelier degustation champagne fromage Besserat de Bellefon Epernay

Une signature historique tournée vers la gastronomie

Fondée en 1843 à Aÿ, la Maison Besserat de Bellefon s’est construite autour d’un style singulier, marqué par une mousse délicate. Sa cuvée emblématique, la Cuvée des Moines, repose sur un procédé spécifique réduisant la pression en bouteille, offrant des bulles environ 30 % plus fines qu’un champagne traditionnel.

Historiquement pensée pour accompagner la gastronomie, cette signature trouve ici un terrain d’expression naturel à travers cet atelier, où précision et équilibre sont au cœur de l’expérience.

L’expertise de l’affinage

Face à ces cuvées, la Fromagerie Philippe Olivier apporte plus de 120 ans de savoir-faire. Installée à Boulogne-sur-Mer, la Maison s’impose aujourd’hui comme une référence française de l’affinage.

Travaillant en étroite collaboration avec des producteurs fermiers, elle sélectionne et affine chaque fromage avec exigence, révélant toute la complexité de ses arômes. Un travail de précision qui fait écho à celui du Chef de Caves, dans une approche commune du temps long et de la justesse.

Une expérience à part dans l’offre œnotouristique

Avec cet atelier, la Maison Besserat de Bellefon enrichit son offre d’expériences en proposant un format à la fois pédagogique et immersif. Une invitation à explorer autrement le champagne, à travers le prisme des accords et du dialogue des saveurs.

Les places étant limitées, cette première édition s’annonce déjà comme un rendez-vous recherché de la saison.