Trois générations réunies autour d’un même vin
Lundi 27 avril, la présentation du millésime 2017 du Champagne Vilmart & Cie a pris une dimension particulière, au-delà de la dégustation du millésime et d’autres cuvées de la Maison. Dans une atmosphère à la fois technique et profondément humaine, trois générations de la famille Champs étaient réunies : René, figure historique de la Maison, Laurent, actuel dirigeant, et Thomas, qui s’inscrit progressivement dans la continuité, notamment à travers le développement de l’œnotourisme.
Fondée en 1890 par Désiré Vilmart à Rilly-la-Montagne, au cœur de la Montagne de Reims, la Maison familiale cultive depuis cinq générations une approche exigeante, guidée par la précision et une certaine liberté dans les choix. Certifiée Haute Valeur Environnementale (HVE) et Viticulture Durable (VDC), engagée dans la charte Ampélos, elle défend une viticulture respectueuse, sans recours aux herbicides, insecticides ni engrais chimiques, avec une attention constante portée à la biodiversité et à l’équilibre du vignoble.
2017 : un millésime où tout s’est joué en quelques jours
Le millésime 2017 reste dans les mémoires comme un exercice de lucidité et de réactivité. Conditions climatiques contrastées, maturité rapide, pression météorologique : il a fallu lire le vignoble avec précision et prendre des décisions rapides.
« C’était un millésime challenging. La maturité est arrivée fin août. Il fallait démarrer les vendanges le 1er septembre et les terminer avant le 8, juste avant des pluies diluviennes qui ont dégradé les raisins. Il fallait anticiper, faire confiance à son intuition », explique Laurent Champs.
Ce choix stratégique, engagé à quelques jours près, a été déterminant. À partir du 8 septembre, les conditions se sont nettement dégradées, confirmant la justesse de cette anticipation. Ce millésime illustre parfaitement ce que représente le métier de vigneron en Champagne : une capacité à décider vite, avec précision, en s’appuyant sur l’expérience et une lecture fine du vivant.
Une identité Pinot Noir assumée
Le Blanc de Noirs 2017 est élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir Premier Cru, issu de vignes âgées d’environ cinquante ans situées à Rilly-la-Montagne.
La vinification s’inscrit dans la continuité du style Vilmart :
- vendanges manuelles
- élevage de 10 mois en pièces de chêne de 10 hectolitres
- absence de fermentation malolactique
- vieillissement prolongé de 80 mois sur lies
- dosage maîtrisé à 4 g/l
- production confidentielle de 2 900 bouteilles
Des choix précis qui visent à préserver tension, structure et potentiel d’évolution.
Une dégustation entre maturité et tension
Dans le verre, la robe dorée profonde annonce un vin structuré, animé par des bulles fines et persistantes.
Le nez s’ouvre sur une palette aromatique riche et nuancée : pêche au sirop, litchi, figue fraîche, accompagnés d’une touche florale d’acacia. Des notes d’airelle séchée, d’angélique et de réglisse apportent de la profondeur, tandis qu’une légère empreinte toastée souligne la qualité de l’élevage.
À l’aération, une minéralité nette se révèle, apportant fraîcheur et dynamisme.
En bouche, l’équilibre repose sur une tension d’agrumes bien maîtrisée. L’attaque est franche, la matière précise, et la finale s’étire sur des notes de citron vert, avec une belle persistance.
Ce Champagne surprend par sa capacité à conjuguer maturité du millésime et fraîcheur, sans lourdeur.
Une philosophie transmise et assumée
Au fil des générations, la Maison Vilmart a construit une approche fondée sur la patience, la constance et une forme d’humilité face au vivant. Laurent Champs s’inscrit dans cette continuité, avec une vision mesurée de la viticulture, au service de la qualité et de la sincérité des vins.
Chaque millésime est une nouvelle lecture, une remise en question, une adaptation. Le 2017 en est une illustration concrète : un vin façonné par des choix précis, dans un contexte exigeant, où l’intuition a joué un rôle central.
La présence de Thomas, déjà impliqué dans le développement des expériences autour du Champagne, témoigne également de l’évolution de la Maison, qui sait conjuguer tradition et ouverture vers de nouvelles approches.
Accords et perspectives
Par son profil, ce Blanc de Noirs 2017 trouve naturellement sa place à table aux côtés de mets aux textures délicates : asperges, truffe blanche, foie gras poêlé, accompagnés de sauces réduites.
Il s’inscrit dans une gastronomie de précision, où équilibre et structure du vin peuvent pleinement s’exprimer.
Plus d’informations
Champagne Vilmart
5, rue des Gravières
51500 Rilly-la-Montagne
Tél. : + 33 3 26 03 40 01
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