Dans un décor inspiré des brasseries parisiennes du début du XXe siècle, adapté aux goût du jour, La Table Kobus propose à Épernay une cuisine bistronomique qui évolue au fil des saisons. Aux fourneaux, le chef Guillaume Bache lle z compose des assiettes où les produits de la mer côtoient le foie gras, les légumes et quelques touches champenoises.
Une adresse née dans les années 1990
L’histoire du lieu remonte aux années 1990. Le restaurant ouvre alors sous le nom de Petit Comptoir, à l’initiative de Gérard Boyer, ancien chef des Crayères à Reims. Son aménagement reprend les codes des brasseries parisiennes, dont certains éléments sont toujours présents aujourd’hui : les petites tables, le comptoir et les peintures d’époque rappellent cette première identité. Au fil des années, l’adresse est devenue La Table Kobus, un nom choisi par Serge Herscher en souvenir de sa grand-mère Catherine Kobus, passionnée de cuisine. Aujourd’hui, le lieu réunit deux univers : l’atmosphère d’une brasserie et le confort d’un restaurant où prendre le temps de découvrir la cuisine du chef.
Rue du Docteur-Rousseau, La Table Kobus invite à prendre place dans une salle qui rappelle les brasseries parisiennes de 1900. Petites tables, comptoir et peintures d’époque, auxquels s’ajoutent une déco plus contemporaine, composent un cadre qui donne au restaurant son identité.
À cette atmosphère s’ajoute une cuisine présentée par le restaurant comme bistronomique. Avec Serge Herscher, le chef Guillaume Bachellez propose une carte qui suit les saisons et associe des produits familiers à des préparations plus originales.
Parmi les entrées photographiées, la terrine de foie gras au ratafia et son chutney de pomme Royal Gala font écho au territoire champenois. L’œuf parfait façon meurette au Champagne et haddock apporte, lui aussi, une touche locale à une recette revisitée. La carte propose également un tartare de saumon Bömlo mariné aux litchis et grenades, ou encore une escalope de foie gras chaud au pain d’épices, pommes et poires rôties, sauce bigarade.
Une cuisine bistronomique entre terre et mer
Côté poissons, les propositions poursuivent ce jeu d’associations. La truite et le caviar des Eyzies sont accompagnés de poireaux confits et d’une sauce aux bourgeons de sapin. Les gambas poêlées sont servies avec des courgettes farcies aux piquillos et un jus bouillabaisse au serrano.
Pour composer son repas, la carte photographiée présente deux formules : la formule Gourmet, avec mise en bouche et deux plats au choix, et la formule Gourmande, qui comprend mise en bouche, entrée, plat et dessert.
Le menu du Marché pour déjeuner à Épernay
Le midi, du mardi au vendredi hors jours fériés, le menu du Marché offre une autre façon de découvrir la cuisine du chef. Sur le menu figuraient notamment un mi-cuit de thon, endives meunières et sauce vierge, suivi au choix d’un onglet de veau, mousseline de butternut et courgettes poêlées, ou d’un filet de truite et sa julienne de légumes. Un biscuit Joconde, bavaroise pralinée et chantilly vanille venait terminer le repas. Pour accompagner le repas, le Champagne Paul Berthelot Cuvée Extra Brut.
Ces propositions donnent un aperçu de la cuisine de La Table Kobus : le menu du Marché est susceptible de changer et la carte évolue au fil des saisons.
Une carte des vins et la possibilité d’apporter sa bouteille
Les amateurs de vin peuvent également découvrir la carte du restaurant ou apporter une bouteille préalablement déposée auprès de l’équipe. Le droit de bouchon est gratuit en semaine au déjeuner ; il est facturé le soir et le week-end, selon les conditions indiquées par l’établissement.
Infos pratiques
La Table Kobus
3, rue du Docteur-Rousseau
51200 Épernay
Téléphone : 03 26 51 53 53
Site internet : Consulter le site de La Table Kobus
Le restaurant annonce des horaires de service de 12 h à 13 h 15 pour le déjeuner et de 19 h à 20 h pour le dîner. Les jours de fermeture étant saisonniers, il est conseillé de les vérifier avant de réserver.
Située au 3, rue du Docteur-Rousseau, dans le centre d’Épernay, La Table Kobus accueille les amateurs de cuisine française dans un cadre inspiré des brasseries parisiennes.
Où se trouve La Table Kobus ?
La Table Kobus se situe au 3, rue du Docteur-Rousseau, à Épernay, dans la Marne.
Quel type de cuisine propose La Table Kobus ?
Le restaurant propose une cuisine bistronomique de saison, dans un cadre inspiré des brasseries parisiennes de 1900. Le chef est Guillaume Bachellez.
La Table Kobus propose-t-elle un menu pour le déjeuner ?
Oui. Le menu du Marché est proposé au déjeuner du mardi au vendredi, hors jours fériés. Son contenu évolue et peut changer en cours de service.
Peut-on apporter une bouteille à La Table Kobus ?
Le restaurant indique qu’il est possible de déposer une bouteille à l’avance. Le droit de bouchon est gratuit en semaine au déjeuner et payant le soir et le week-end, selon les conditions de l’établissement.
Pourquoi le restaurant s’appelle-t-il La Table Kobus ?
Le nom rend hommage à Catherine Kobus, la grand-mère de Serge Herscher, qui était passionnée de cuisine.
Itinéraire pour vous rendre à la Table Kobus à Epernay
