À Baroville, dans l’Aube, la coopérative Champagne de BARFONTARC engage une nouvelle phase de son développement. À quelques semaines de la livraison de ses nouvelles installations, la maison annonce un investissement global de plus de 4 millions d’euros destiné à moderniser son outil de production, renforcer ses capacités de stockage et poursuivre sa montée en qualité. Un chantier structurant, le plus important réalisé depuis 2006.
Pensé sur le temps long, ce projet traduit une volonté claire : accompagner l’évolution de la filière tout en consolidant l’identité et la compétitivité de cette coopérative implantée au cœur du Bar-sur-Aubois. « Moderniser et adapter nos installations de tirage, dégorgement et de stockage au fur et à mesure, c’est s’inscrire dans une logique d’amélioration continue de la qualité de nos produits et de nos prestations », explique Olivier Martin, directeur de la coopérative.
Une cave agrandie et des équipements modernisés
Le chantier s’articule autour de quatre grands axes. Le premier concerne l’extension de la cave enterrée, qui permettra d’ajouter 2,5 millions de bouteilles supplémentaires à la capacité de stockage sur lattes, désormais portée à plus de 6 millions de bouteilles. Cette nouvelle cave, recouverte de terre et conçue sans climatisation, sera reliée à l’existant par un tunnel assurant la fluidité des opérations.
Autre point stratégique : la rénovation complète de la zone de tirage-dégorgement. Isolation thermique renforcée, amélioration des conditions d’hygiène et adaptation aux hausses de températures liées au changement climatique figurent parmi les priorités de cette modernisation.
La coopérative a également construit un nouveau bâtiment viticole destiné notamment au stockage du matériel, dans le cadre de la récente reprise d’une exploitation de 10 hectares.
Une ambition qualitative affirmée
Parmi les nouveautés marquantes figure aussi la création d’une futaie dédiée à l’élevage des vins. Celle-ci pourra accueillir 100 fûts ainsi que trois foudres de 45 hectolitres. Un choix qui confirme la volonté de BARFONTARC de développer davantage le travail des vins sous bois afin d’apporter complexité et diversité aromatique à certaines cuvées.
« Aujourd’hui, seule une partie de la production est vinifiée en fût, afin d’apporter de la complexité sans que le bois ne prenne le dessus », souligne Olivier Martin. Une approche qui s’inscrit dans une recherche d’équilibre et d’expression des vins, tout en valorisant le savoir-faire des équipes de la coopérative.
Un projet tourné vers la transition environnementale
L’investissement intègre également un important volet environnemental. La coopérative a profité du remplacement d’une ancienne toiture en fibrociment pour installer des panneaux photovoltaïques en autoconsommation, avec un objectif couvrant entre 30 et 35 % des besoins énergétiques du site.
Les eaux pluviales récupérées depuis la cave enterrée seront également réutilisées, tandis que les choix architecturaux privilégient des matériaux durables et une intégration paysagère cohérente avec le vignoble champenois.
Déjà certifiée ISO 9001 depuis trois ans, la coopérative souhaite désormais aller plus loin avec une orientation vers le référentiel FSSC 22 000 dédié au management de la sécurité alimentaire.
Une coopérative qui se projette
Au-delà des infrastructures, cet investissement traduit surtout une vision. Celle d’une coopérative qui entend conserver un outil moderne, performant et capable d’accompagner ses adhérents comme ses partenaires maisons de négoce dans les années à venir.
Pour la marque Champagne de BARFONTARC, ces nouveaux équipements incarnent aussi une volonté de renforcer encore l’exigence portée à chaque cuvée et de valoriser davantage l’identité du terroir baralbin.
Les travaux de végétalisation doivent s’achever à la fin du printemps, tandis que la pose des panneaux photovoltaïques est programmée courant mai. La livraison définitive de l’ensemble est attendue au début du second semestre 2026.
Le projet d’investissement de 4 millions d’Euros par le Champagne de Barfontarc en 4 questions
Pourquoi Champagne de BARFONTARC investit-il 4 millions d’euros ?
La coopérative souhaite moderniser ses infrastructures, augmenter ses capacités de stockage et renforcer sa qualité de production.
Où se situe Champagne de BARFONTARC ?
La coopérative est implantée à Baroville, dans l’Aube, au cœur du vignoble de la Côte des Bar.
Quels équipements sont concernés par cet investissement ?
Le projet comprend l’extension des caves, une nouvelle futaie, des panneaux photovoltaïques et la rénovation des zones de tirage et dégorgement.
Quel est l’objectif environnemental du projet ?
Champagne de BARFONTARC souhaite couvrir jusqu’à 35 % de ses besoins énergétiques grâce à l’énergie solaire et améliorer la gestion des ressources.
Plus d’infos
Champagne de Barfontarc
18 Rue de Bar sur Aube,
10200 Baroville
Tél : 03 25 27 07 09
Accéder au site internet du Champagne de Barfontarc
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