À l’occasion d’Art Basel Paris, la Maison Ruinart installe une table éphémère au sein de l’hôtel Cheval Blanc Paris : La Table Ruinart x Cheval Blanc Paris. Du 22 au 26 octobre 2025, cet instant singulier associe l’esprit champenois à l’audace gastronomique du chef Arnaud Donckele, autour de dîners en sept temps, de masterclass sur le chardonnay et d’expériences immersives entre Seine et vignoble.
Une salle inspirée des crayères champenoises
Installée au premier étage de l’hôtel, la salle à manger est pensée comme une évocation contemporaine des crayères de la Maison Ruinart. Parois texturées, lumières minérales, atmosphère intimiste : les lieux invitent à un voyage sensoriel au cœur du patrimoine champenois. Cette scénographie célèbre aussi le dixième anniversaire de l’inscription des crayères de Champagne au patrimoine mondial de l’UNESCO.
Vingt convives seulement s’attableront autour d’une grande table de partage, pour vivre l’expérience dans une proximité rare entre hôtes, chef et vins.
Arnaud Donckele : une complicité durable entre champagne et gastronomie
Le chef triplement étoilé Arnaud Donckele — déjà à la tête du Plénitude à Cheval Blanc Paris et du restaurant La Vague d’Or à Saint-Tropez — signe les menus de cet événement unique. Pour lui, la cuisine est « un dialogue aromatique » avec les cuvées, où le geste culinaire, la patience et les harmonies prennent le pas sur la virtuosité ostentatoire.
Le 24 et le 25 octobre, il orchestrera deux dîners en sept temps, chacun en accord avec des cuvées emblématiques de Ruinart — parmi lesquelles des flacons rares comme Dom Ruinart Blanc de Blancs 1993 ou 2007, ou une édition exclusive dévoilée pour cette occasion. Qui dit moment d’exception, dit tarif ‘exception pour cette parenthèse gastronomique d’exception (20 convives).
Masterclass « Signature Chardonnay » : initier le goût Ruinart
Les 24 et 26 octobre auront lieu des masterclass poétiques autour du cépage signature de la Maison, le chardonnay. Sous la conduite d’un ambassadeur Ruinart, les participants dégusteront trois expressions — Ruinart Blanc de Blancs, Ruinart Blanc Singulier et Dom Ruinart 2013 — chacune accompagnée d’une bouchée pensée par Arnaud Donckele. Chaque session accueillera 24 convives, pour un tarif de 90 €.
Ces masterclass sont une plongée dans l’essence champenoise : elles mettent en lumière le chardonnay dans ses nuances, depuis la finesse du Blanc de Blancs jusqu’à la complexité des cuvées de prestige.
Des expériences immersives entre Paris et Champagne
Au-delà des dîners et dégustations, l’événement propose des moments de conciergerie raffinée. Parmi eux :
- Une croisière privée d’une heure sur la Seine, de Port des Saint-Pères aux Champs-Élysées, avec service de champagne, panier gourmand et bouchées signées Carte Blanche — pour six hôtes.
- Une escapade en Champagne, avec visite exclusive de la Maison Ruinart, déjeuner et transferts inclus.
Ces expériences prolongent l’immersion : du cœur de Paris aux vignobles champenois, le voyage se fait sur les traces de la création et du patrimoine partagé.
L’alliance d’un luxe réfléchi et d’un héritage vivant
Ce projet incarne une vision partagée entre Ruinart et Cheval Blanc : allier excellence gastronomique, élégance sensorielle et patrimoine vivant. Le choix du chardonnay comme fil rouge et la reconstitution des crayères montrent le souci d’une cohérence narrative forte — l’art de vivre à la champenoise transporté au cœur de la capitale.
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Crédits Photos : Maison Ruinart – Cheval Blanc
