Philippe Jamesse, référence mondiale du service et de l’expression aromatique du Champagne. Anthony Jacta, fondateur de La Juste Bulle. Deux regards, une question commune. Tournée au Château de Sacy, leur conversation est disponible en vidéo sur YouTube et en podcast sur Spotify.
Assis face à nos micros dans ce cadre d’exception, deux hommes que tout rapproche — l’exigence, la passion du Champagne, la conviction que la filière mérite mieux que le statu quo — ont accepté de se livrer le temps d’un entretien rare. Le résultat est désormais disponible en vidéo sur YouTube et en podcast sur Spotify.
Philippe Jamesse : une vie au service de l’émotion champenoise
Le premier à prendre la parole est une figure que le monde du Champagne connaît bien, et que le grand public commence à découvrir. Philippe Jamesse a passé de longues années comme Chef Sommelier du Domaine Les Crayères — l’une des adresses les plus étoilées et les plus exigeantes de Reims — avant de consacrer son expertise à un projet qui porte son nom : la ligne de verres Jamesse, développée avec Lehmann Glass. Un objet pensé non comme un simple contenant, mais comme un outil de précision, conçu pour révéler la physique de l’effervescence et sublimer l’expression aromatique du Champagne.
Aujourd’hui consultant, il intervient auprès des vignerons, des coopératives et des grandes maisons avec une conviction chevillée au corps : « Le service transforme la dégustation en émotion. » Dans cet entretien, il revient sur son parcours, sa lecture géo-sensorielle du Champagne, et la logique profonde qui l’a conduit des salles de palace aux caves des vignerons.
Anthony Jacta : la stratégie au service de la bulle
Face à lui, Anthony Jacta. Fondateur de La Juste Bulle — premier cabinet de conseil indépendant 100 % dédié aux acteurs de la Champagne — il a choisi de mettre son expérience au service d’une filière qu’il connaît de l’intérieur, avec une devise qui résume tout : « La juste analyse pour la juste action. »
Vignerons, coopératives, maisons, négociants : La Juste Bulle les accompagne sur cinq pôles d’expertise complémentaires, du commerce France à l’export en passant par le marketing, les processus de vente et, depuis peu, l’expertise technique et sensorielle portée par Philippe Jamesse. Une alliance qui crée, selon lui, une chaîne de valeur inédite dans la filière — du fond du vin jusqu’à l’émotion du client final.
Une conversation, deux formats
Parce que les grandes conversations méritent d’être accessibles partout et à tout moment, cet entretien est disponible en intégralité en vidéo sur notre chaîne YouTube — avec des plans tournés au cœur du Château de Sacy, partenaire de cette émission — et en version audio sur Spotify pour les amateurs de podcast.
Que vous soyez professionnel de la filière, amateur éclairé ou simplement curieux de comprendre ce qui se passe dans les coulisses du Champagne d’aujourd’hui, cette conversation est faite pour vous.
Au programme :
• Les coulisses du métier de sommelier dans l’un des établissements les plus prestigieux de Champagne
• La création du verre Jamesse et son impact sur la dégustation
• La lecture géo-sensorielle des vins
• Les défis actuels de la filière Champagne
• La création de La Juste Bulle
• L’avenir des vignerons, coopératives et maisons de Champagne
• Les nouvelles stratégies pour créer davantage de valeur autour du Champagne
Une émission tournée dans le cadre exceptionnel du Château de Sacy, entre vignoble, gastronomie et hospitalité champenoise.
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