À Reims, la Pâtisserie Chocolaterie Olivier Biston fait évoluer son organisation à compter du 1er septembre 2026. Si la boutique ferme ses portes, le laboratoire poursuit son activité avec un service exclusivement sur commande pour les pâtisseries, chocolats et créations sur mesure.

Après plus de six décennies passées à accueillir les Rémois dans sa boutique de l’avenue de Laon, la Pâtisserie Chocolaterie Olivier Biston fait évoluer son fonctionnement. À compter du 1er septembre 2026, la boutique fermera ses portes au public, mais l’activité artisanale, elle, se poursuivra. Une décision qui marque un tournant dans l’histoire de cette maison familiale, tout en préservant l’essentiel : la fabrication artisanale et le savoir-faire qui font sa réputation depuis 1963.

Une maison familiale qui s’adapte

Fondée en 1963, la Maison Biston s’est imposée au fil des années comme une adresse reconnue des amateurs de pâtisserie et de chocolaterie à Reims. Olivier Biston, Maître Artisan Pâtissier depuis 1992, a repris les rênes de l’entreprise familiale en 1996 avec son épouse, tout en poursuivant la transmission de son métier auprès de nombreux apprentis.

Aujourd’hui, après 63 années de présence commerciale, l’entreprise choisit d’adapter son modèle. Si la boutique physique cessera son activité quotidienne, le laboratoire continuera de produire pâtisseries, chocolats et créations sur mesure destinés aux particuliers comme aux professionnels. L’objectif est clair : continuer d’accompagner les événements familiaux et professionnels avec le même niveau d’exigence.

Un fonctionnement exclusivement sur commande

À partir du 1er septembre, toutes les réalisations seront proposées uniquement sur commande avec retrait au laboratoire situé au 66 bis avenue de Laon à Reims.

Les pâtisseries de la carte, les chocolats, ballotins et tablettes devront être commandés au moins 72 heures à l’avance, directement via la boutique en ligne. Les pièces montées et wedding cakes continueront d’être réalisés sur devis avec un délai d’environ un mois, tandis que les gâteaux personnalisés nécessiteront une dizaine de jours de préparation. Un montant minimum de commande de 20 euros sera demandé.

Le retrait des commandes sera assuré :

du mercredi au samedi de 10 h 30 à 12 h et de 16 h 30 à 18 h 30 ;
le dimanche de 10 h à 12 h, avec des horaires susceptibles d’évoluer.

Coffrets Chocolats artisanaux de la Maison Biston à Reims

Chocolats artisanaux de la Maison Biston à Reims

Le savoir-faire demeure

Ce changement d’organisation ne modifie en rien l’ADN de la maison. Les créations continueront d’être réalisées artisanalement dans le laboratoire de l’avenue de Laon, avec les entremets emblématiques, les chocolats maison, les pièces montées, les wedding cakes, les gâteaux de célébration ainsi que les prestations destinées aux réceptions et événements.

Dans son message adressé à sa clientèle, Olivier Biston rappelle que chaque commande continuera d’être réalisée « avec le plus grand soin », en restant personnellement responsable de l’ensemble de la fabrication. Une volonté de maintenir la qualité qui anime la maison depuis ses débuts, tout en faisant évoluer son organisation pour répondre aux nouvelles réalités de son activité.

Pour les fidèles de cette institution rémoise, il ne s’agit donc pas d’une fermeture, mais d’une nouvelle manière de travailler. Les gourmandises d’Olivier Biston continueront d’accompagner mariages, anniversaires, réceptions et fêtes familiales, désormais sur réservation, avec la même passion de l’artisanat qui fait la renommée de la maison depuis plus de soixante ans.