Reims : A quelques encablures du Centre ville, une découverte, le restaurant le Petit Carbet

Eloignez-vous du centre-ville de Reims, et découvrez une pépite le Restaurant Le Petit Carbet

Le petit Carbet, c’est certes un abri de bois sans murs dans les Antilles, mais c’est surtout en hommage au village natal de sa grand-mère qu’Eddy Abon, le chef du restaurant né en Guadeloupe et sa compagne ont décidé d’appeler leur restaurant ouvert en 2019. Et croyez-nous, à quelques encablures du Centre ville, au 33 Avenue Clémenceau, vous allez tout simplement vous régaler.

L’été, vous profiterez d’une belle terrasse à l’arrière de l’établissement, sans vis-à-vis. Les parasols vous abriteront du soleil lorsque celui-ci est de mise dans la région. Bien que le restaurant puisse accueillir plus de 50 personnes, pour le bien-être de ses convives, Eddy en limite volontairement le nombre. Vous l’aurez donc compris, il vaut mieux réserver. Car tout se sait très vite sur Reims, et les bonnes adresses se partagent tout aussi vite !

L’accueil est forcément sympathique, dans un cadre sobre, raffiné, les mappemondes au mur vous invitant au voyage. L’espace entre les tables vous assure un moment confortable, possibilité est donnée également de quasiment vous isoler autour d’une belle table ronde.

Une fois le décor posé, c’est là que la magie commence à opérer ! La carte arrive !

Ne croyez surtout pas que parce que le Chef est guadeloupéen, que vous allez déguster des mets épicés. Ce passionné de cuisine, qui a commencé derrière les fourneaux avec sa grand-mère, sait parfaitement recueillir et déchiffrer toutes les composantes des ingrédients pour doser ses plats avec une extrême justesse.

Le mariage des saveurs est très subtil, et nous sommes dans de la cuisine fraîche, gourmande, précise avec une carte qui se renouvelle toutes les 3 ou 4 semaines pour suivre la saisonnalité avec des suggestions du jour en fonction des arrivages et de la disponibilité des produits.

Ceviche de Maigre, Saumon gravelax fruit de la passion, pomme granny et avocat, Feuilleté de tourteau yuzu, pour ne citer que quelques entrées. Darne de Merlu, Pluma de cochon ibérique, chorizo et purée aux herbes, Thon mi-cuit, turbo rôti et risotto aux petits pois émulsion curry madras…Tous les poissons servis sont sauvages ou bio, et les viandes sélectionnées habilement par Eddy, qui d’ailleurs recherche toujours des fournisseurs et maraichers locaux pour proposer le meilleur à ses clients.

Les prix sont dans la moyenne des propositions rémoises de la catégorie, avec entrée/plat ou Plat/dessert à 20,50€, ou l’ensemble pour 24€. Les entrées à la carte vont de 10 à 15 €, les plats de 22 à 31€. La carte des vins suffisante avec des propositions de vin au verre à partir de 4€.

Un excellent rapport qualité prix, de la bonne humeur pendant le service, une cuisine fine et savoureuse.. Vous ne regretterez pas ! En tous cas, nous on valide !!

Le petit Carbet
33 Avenue Georges Clemenceau
51100 Reims
> www.lepetitcarbet.fr

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