Champagne Collery – Une immersion sensorielle - Art de Vivre a la Champenoise®️

À l’occasion du #ChampagneDay, la Maison Collery a ouvert les portes de sa villa d’Aÿ pour une exploration sensorielle hors du commun. Trois ateliers – Œil, Nez et Bouche – invitaient les participants à vivre la cuvée Empyreumatic 2015 autrement, en laissant parler les sens.
Sous la conduite de Romain Leveque, directeur de la Maison, chaque hôte a pu découvrir les multiples facettes de ce champagne singulier, entre puissance, précision et élégance.

L’expérience débutait par l’observation : une robe dorée, dense et lumineuse, annonçant la richesse du millésime. Venaient ensuite les arômes, révélant les fameuses notes empyreumatiques – ces senteurs nées du feu, du bois et du temps. Torréfaction subtile, frangipane, fruits secs et boisé délicat s’entremêlaient, avant que la bouche n’en confirme la texture enveloppante et la longueur persistante.

L’expression d’un millésime solaire

Empyreumatic 2015 est un assemblage de 50 % Pinot Noir et 50 % Chardonnay, exclusivement issu de terroirs classés Grand Cru. Sa personnalité est intimement liée à l’année 2015, marquée par un ensoleillement record et une maturité parfaite des raisins.
La fermentation en cuves inox thermorégulées et l’élevage en fûts de chêne américain lui confèrent sa dimension à la fois solaire et structurée, son équilibre entre rondeur et tension. Avec un dosage de 6 g/l, la cuvée exprime une justesse rare, entre fraîcheur et générosité, profondeur et éclat.

Pour prolonger la découverte, Vendôme Réception avait imaginé des accords mets-champagne sur mesure : foie gras poêlé, volaille rôtie aux épices douces, pigeon parfumé ou fromages affinés à pâte dure. Des bouchées pensées comme de véritables correspondances gustatives, où chaque nuance aromatique trouvait son écho.

L’art de recevoir selon Collery

Chez Collery, la dégustation est une histoire de partage. Fidèle à sa philosophie, la Maison a offert à ses invités une expérience empreinte de chaleur, d’échanges et de convivialité. Le décor de la villa, les échanges passionnés et la curiosité des convives ont fait de ce moment une parenthèse singulière, à la croisée du savoir-faire et de l’art de vivre.

Fondée en 1893 à Aÿ, la Maison Collery, sous l’impulsion de Romain Leveque et de son Président, Nicolas Gueusquin, perpétue l’esprit d’excellence initié par son fondateur Jules Anatole Collery, tout en affirmant une modernité assumée. Ici, le temps long, le travail du bois et la maîtrise du geste priment sur les effets de mode.

Avec Empyreumatic 2015, Collery démontre une fois encore que la Champagne sait s’inspirer des grands spiritueux pour créer des vins de caractère. Des champagnes façonnés avec précision, élégance et une touche d’audace, où chaque bulle devient l’expression d’un style : celui du feu et du raffinement.