Ouvert aux apprentis des CFA interprofessionnels et aux élèves des lycées hôteliers de toute la France, également aux lycées hôteliers étrangers pour sa version internationale, le Trophée Mille, parrainé depuis 2010 par Philippe Mille, le Chef doublement étoilé du Domaine des Crayères – Relais & Chateaux à Reims et Meilleur Ouvrier de France 2011, est un concours de cuisine et de service soutenu également par la Région Grand Est.

Cette année, pour cette douzième édition, ce 48 candidats au travers de 12 équipes, qui se mesureront dans les catégories « Cuisine-Pâtisserie » et « Service-Sommellerie » au travers de 2 concours distincts.

Mettre à l’honneur les produits et les partenaires locaux est, outre un credo, une réelle volonté affirmée de Philippe Mille, qui propose aux candidats de la 1ère catégorie d’élaborer un plat salé et un plat sucré en 3h30, avec des produits du terroir imposés :

  • Le carré de cochon de la Ferme de la Herse
  • L’échalote dorée de Caillot Saveurs
  • Le cidre brut de la cidrerie de Warnécourt
  • Le café du Rwanda de Cafés Miguel

(Photos Art de Vivre à la Champenoise : Edition 2021)

Autre nouveauté ce cette édition 2022, la création d’un jury « Carré des Producteurs », les 4 producteurs des produits imposés en « Cuisine-Pâtisserie » seront présents et feront passer une épreuve aux 24 candidats au travers notamment d’un questionnaire portant sur la connaissance de leur produit respectif.

Les 24 autres candidats en « Service-Sommellerie », un binôme fille-garçon, devront réaliser une découpe, un accord mets/champagne, une reconnaissance des fromages régionaux, un dressage de table, une épreuve de carafage de vins ainsi qu’un questionnaire de culture générale.

Un concours, parrainé par le Chef Pascal Caffet, Meilleur ouvrier de France pâtissier- confiseur 1989 et Champion du Monde des Métiers du dessert, ainsi que par Chantal Wittmann, Meilleur Ouvrier de France, Maître d’hôtel 2011. Une finale France également placée sous le haut patronage de Monsieur Emmanuel Macron, Président de la République, avec le parrainage du Ministère de l’Agriculture et de la Souveraineté alimentaire ainsi que la Société Nationale des Meilleurs Ouvriers de France.

Une journée d’épreuves, accessible au grand public de 9 h à 13 h, qui se terminera par la remise des prix, suivi du cocktail au Centre des Congrès de Reims à 18h30.

Lieu : Centre des Congrès de Reims – 12 boulevard du Général Leclerc, 51100 Reims

Plus d’infos : https://www.trophee-mille.fr/