En Champagne, le cycle de la vigne s’accélère. Vendanges avancées, maturités plus rapides et nouveaux risques agronomiques : l’année 2025 confirme que l’adaptation au climat devient une compétence clé pour les vignerons.
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Pour Christophe Gerland, le changement climatique impose une vigilance accrue : hygiène, levures et microbiologie deviennent clés pour préserver le style Champagne
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