Organisée au Centre des Congrès de Reims, cette édition renforce le rôle de la Champagne comme terre d’accueil des grandes rencontres gastronomiques. Une édition tournée vers le monde et les talents de demain
Le 30 mars 2026, Reims s’impose comme l’un des épicentres de la gastronomie internationale en accueillant la 15ᵉ édition du Trophée Mille. Plus qu’un concours, cet événement incarne une vision : celle d’une transmission vivante des savoir-faire et d’un dialogue entre les cultures culinaires du monde entier.
Imaginé par le chef Philippe Mille, Meilleur Ouvrier de France et figure emblématique de la scène gastronomique française, le Trophée Mille rassemble cette année des talents issus de douze pays. Allemagne, Japon, Italie, Espagne, Ukraine ou encore Pays-Bas : autant de nations réunies autour d’une même exigence, celle de l’excellence et du respect des métiers de la table.
Au total, 34 jeunes candidats, en formation dans des lycées hôteliers et établissements spécialisés, viendront défendre leur vision de la gastronomie à travers deux univers complémentaires : cuisine-pâtisserie et service-sommellerie.
Produits du terroir et créativité en partage
Au cœur de cette édition, les produits du terroir occupent une place centrale, avec une sélection exigeante issue de producteurs engagés. Les candidats devront travailler la pintade des Volailles et Agneaux de la Ferme, portée par la famille Cogniard, l’oignon rouge de Caillot Saveurs, la poire Morgane produite par Bouvy Fruit, ainsi que la farine de sarrasin issue de Contal Farmer.
Autant d’ingrédients soigneusement choisis pour leur qualité et leur ancrage territorial, qui imposent aux candidats rigueur, créativité et respect du produit. En trois heures, les équipes devront imaginer un plat salé et une création sucrée capables de traduire leur identité culinaire tout en valorisant ces matières premières.
Côté salle, les épreuves de service et de sommellerie mettent en lumière l’excellence du geste et la culture du détail. Dressage, découpe, flambage, reconnaissance de fromages régionaux ou encore accords mets et champagne : chaque étape participe à construire une expérience globale, précise et maîtrisée.
Crédits Photos :
Equipe Allemande Cuisine-Pâtisserie, vainqueurs de la finale internationale 2025 – © photo : 2M Studio
Chef Philippe Mille entouré de l’équipe France, vainqueurs Service-Sommellerie de la finale internationale 2025 – © photo : 2M Studio
Transmission & excellence
Cette édition 2026 s’inscrit pleinement dans une dynamique de transmission. Celle des gestes, des valeurs, mais aussi d’un état d’esprit où l’apprentissage demeure fondamental. À travers le Trophée Mille, Philippe Mille et son association Mille & Un! défendent une gastronomie accessible, exigeante et profondément humaine.
Le jury, composé de chefs étoilés, de Meilleurs Ouvriers de France et de professionnels reconnus, incarne cette passerelle entre générations. Parmi eux, le chef triplement étoilé Kei Kobayashi, parrain de cette édition, ou encore Nicolas Saunier, figure de l’hospitalité champenoise.
Au-delà de la compétition, cette édition du Trophée Mille affirme le rôle de la Champagne et du Grand Est comme territoires d’accueil des grandes rencontres gastronomiques. Reims devient ainsi, le temps d’une journée, un véritable carrefour international où se dessine l’avenir des métiers de la restauration.
Crédit Photo Chef : Kei Kobayashi @ilyafoodstories
Plus d’informations
Le concours :
9h00 – 14h00 : Ouverture au public
La remise des prix :
18h15 : Accueil des partenaires sur invitation
18h30 – 19h30 : Remise des prix
Centre des Congrès de Reims, 12 Boulevard du Général Leclerc, 51100 Reims.
Composition du Jury International 2026 :
– Kei KOBAYASHI – Chef propriétaire, Restaurant Kei *** à Paris, parrain du concours
– Nicolas SAUNIER – Responsable de l’hospitalité privée Maison Veuve Clicquot Ponsardin
– Emmanuel GOUVERNET – œnologue communicant et chef de projet œnologique Maison VCP
– Jean-Sébastien CAILLOT – Producteur Oignon rouge – Caillot Saveurs
– Patrick COGNIARD – Producteur Pintade – Volailles et Agneaux de la Ferme
– Victor BOUVY – Producteur Poire Morgane – Bouvy Fruit
– Camille CONTAL – Producteur Farine de sarrasin – Contal Farmer
– Maxence ORO – Chef pâtissier, Château de Sacy
– Massimiliano SENA – Chef de cuisine, Château de Courcelles *
– Éric GOETTELMANN – MOF Sommellerie 2019, Chef sommelier exécutif, groupe Bernard Loiseau
– Camille DELCROIX – Chef de cuisine, Bacôve *, et gagnant de la saison 9 de Top Chef
– Filip ONDRUSEK – Chef privé Slovaque et président du Trophée Mille Slovaquie
– Jean-Paul BOSTOEN – MOF Cuisine 2011 Sous-Chef à l’Auberge de l’Ill **
– Matyss LENTINI – MAF Crémier-Fromager 2025
– Mallory GABSI – Chef propriétaire, demi-finaliste de la saison 11 de Top Chef, restaurant Mallory GABSI *, Paris
– Manon GOUIN – Cheffe pâtissière, restaurant Mallory GABSI 1*, Paris
– Jacques DECORET – Chef de cuisine, Maison Decoret *, Vichy
– Aleksandra SOWA – Cheffe pâtissière polonaise
– Bastien BEAL – MAF Dessert de restaurant 2025
– Grégory CHARLIER – Directeur de salle, Restaurant Le Royal *, Champillon
– Pascal PAGEOT – Professeur de cuisine au Lycée Anne-Sophie PIC de Toulon.
– Marion BONNARD – Crémière et fromagère, Fromages & Vins du Boulingrin, Reims
– Clément ARMENGAUD – MAF Arts de la Table et du Service 2025, Toulouse
– Alexis HENNUYER – Directeur M Réceptions, Reims
