À Reims, une initiative ambitieuse prend forme pour former les talents de demain dans les métiers de l’hôtellerie et de la haute gastronomie. Baptisé La Fabrique aux Étoiles, ce projet vise à créer une école internationale d’excellence dédiée aux métiers du luxe, de l’hospitalité et de la restauration. Porté par plusieurs acteurs majeurs du territoire champenois, il ambitionne de devenir un pôle de référence pour la formation des futures générations de chefs, de directeurs d’hôtels et de professionnels du service. Le projet a franchi une étape importante avec la signature d’un accord-cadre de co-exclusivité, marquant l’entrée officielle dans sa phase opérationnelle.
Former l’excellence pour répondre aux défis du secteur
La gastronomie et l’hôtellerie françaises rayonnent dans le monde entier. Pourtant, les besoins du secteur évoluent rapidement. Les établissements recherchent désormais des professionnels capables de conjuguer maîtrise des codes du luxe, compétences opérationnelles, gestion financière, outils digitaux et enjeux de durabilité. C’est dans ce contexte que s’inscrit La Fabrique aux Étoiles, imaginée comme un écosystème complet associant formation académique et expérience terrain.
Le futur campus réunira notamment :
- un campus académique d’excellence,
- un hôtel de luxe d’application,
- un restaurant gastronomique d’application,
- une résidence étudiante haut de gamme,
- un pôle dédié à la performance physique et mentale.
L’objectif est clair : permettre aux étudiants d’évoluer en conditions réelles, au contact de clients et dans un environnement exigeant, afin de préparer une nouvelle génération de professionnels immédiatement opérationnels.
Une école internationale à taille humaine
La Fabrique aux Étoiles proposera un cursus sélectif destiné à former l’élite mondiale des métiers de l’hospitalité et de la gastronomie. Les étudiants y apprendront aussi bien les arts culinaires et le service que la gouvernance hôtelière et la gestion des établissements haut de gamme. Afin de préserver un haut niveau d’exigence, l’école accueillera environ 120 étudiants internationaux, un choix assumé pour garantir un accompagnement personnalisé et un positionnement d’excellence.
Au-delà de cette école internationale, le projet comprendra également un centre de formation professionnelle destiné à répondre aux besoins opérationnels du secteur et à accompagner les parcours professionnels dans les métiers de l’hôtellerie.
Une alliance d’acteurs majeurs du territoire
Pour donner vie à ce projet d’envergure, plusieurs partenaires économiques et institutionnels se sont réunis autour de deux établissements emblématiques du bassin rémois.
Parmi eux :
- SPI Promotion, co-promoteur en charge du montage et de la réalisation immobilière,
- Adim Est, également impliqué dans la conception et le développement de l’opération,
- Audacia Skills, fondée par Gérard Halo, qui pilotera l’ingénierie pédagogique et l’exploitation du campus,
- L’Assiette Champenoise, avec le chef Arnaud Lallement, garant de la vision gastronomique,
- Le Domaine Les Crayères, représenté par Arnaud Valary, pour la vision de l’hospitalité haut de gamme.
Cette alliance illustre la volonté de réunir expertise immobilière, excellence culinaire et savoir-faire hôtelier pour bâtir un projet structurant pour le territoire.
Crédits Photos : Arnaud Valary – Domaine les Crayères
Une architecture emblématique pour un projet d’avenir
Le projet architectural est confié aux architectes Hugo et Giovanni Pace. Pensé comme un véritable signal urbain, le futur bâtiment s’inspirera de la symbolique de l’étoile et de l’élévation. Son architecture réinterprétera également la toque du chef, transformée en manifeste contemporain de l’excellence et de la transmission. Plusieurs emplacements sont actuellement à l’étude dans le quartier Port Colbert, à proximité de l’ESAD et de NEOMA Business School, dans un secteur en pleine reconquête urbaine.
Un projet structurant pour Reims et la Champagne
Au-delà de la formation, La Fabrique aux Étoiles se veut un levier d’attractivité internationale pour la Champagne.
Le projet devrait notamment permettre de renforcer l’attractivité du territoire, de générer des emplois directs et indirects, de soutenir les filières de l’hôtellerie, de la restauration et de la gastronomie, mais aussi de favoriser l’insertion professionnelle des jeunes, et de promouvoir à l’international le savoir-faire français et champenois. En conjuguant excellence académique, ambition architecturale et expertise gastronomique, La Fabrique aux Étoiles pourrait bien devenir l’un des projets les plus structurants pour l’avenir de la gastronomie et de l’hospitalité en Champagne.
Comme le résume l’ambition portée par ses initiateurs :
« Nous voulons créer à Reims un lieu où naîtront les futurs chefs étoilés et les grands talents de l’hôtellerie mondiale. »
