La cérémonie des Trophées Gault & Millau 2026, organisée le 17 novembre à Paris, a une nouvelle fois braqué les projecteurs sur les talents qui façonnent la gastronomie française. Pour la Champagne, cette édition marque un tournant, confirmant l’élan d’une région où l’excellence gastronomique dialogue chaque jour avec le prestige de l’effervescence.
La Maison de la Mutualité a accueilli les lauréats du guide 2026 dans une ambiance où se mêlaient émotion, reconnaissance et promesse d’avenir. Le guide a rappelé que son approche repose avant tout sur l’expérience vécue, la sensibilité du terrain, le regard porté sur la carrière d’un chef et la pertinence de son moment gastronomique. Une vision qui s’inscrit parfaitement dans l’esprit champenois, celui d’un territoire où tradition et modernité se rejoignent pour créer des expériences singulières.
Cette nouvelle édition fait apparaître une évolution notable pour la région : plusieurs tables champenoises obtiennent ou confirment leur reconnaissance, inscrivant une fois encore la Champagne dans le paysage gastronomique national. L’élément le plus marquant reste la présence d’une table champenoise, Arbane parmi les nouvelles « 4 toques », un niveau réservé aux maisons dont la précision, la créativité et la maîtrise technique dépassent l’excellence attendue. Une telle distinction conforte la place de la Champagne parmi les grandes destinations gastronomiques françaises, bien au-delà de son effervescence légendaire.
Parmi les établissements avec une note supérieure à 13/20, on retrouve :
- Arbane, le restaurant du Chef Philippe Mille reçoit ainsi une note de 17/20 et nouvelle table 4 Toques
- L’Assiette Champenoise du Chef Arnaud Lallement, et la note de 19/20 et 5 Toques pour sa table remarquable
- Le Restaurant du Parc au Domaine Les Crayères, Table de remarquable du Chef Christophe Moret, 3 Toques et la note de 16/20, et 13/20 et 2 toques pour la Brasserie le Jardin.
- Racine, table remarquable également du Chef Kazuyuki Tanaka, reçoit la note de 15/20 et 3 Toques
- Le Royal Champagne, Table remarquable du Chef Christophe Raoux
- Le Foch, Jacky Louazé recoit ses 3 toques et la note de 15/20
- La Grande Georgette, une note de 14/20 et 2 Toques pour Julien Raphanel
- Le Millénaire, la table du Chef Benjamin Andreux reçoit 14/20 et 2 Toques
- Les Avisés à Avize, la table du Chef Stéphane Rossillon, sa note de 14/20 et ses 2 Toques
- L’Angleterre de Jérôme Feck à Châlons en Champagne et sa note de 13,5/20 et ses 2 Toques
- Le Grand Cerf, avec un 13/20 et 2 toques pour le Chef Pascal Champion
- Cuvée 31 – Aux Armes de Champagne, à l’Epine, 13/20 et 2 Toques pour le Chef Thibaut Reppert
Au-delà des toques, la publication du guide s’accompagne cette année d’un regain de visibilité pour plusieurs chefs de la Marne , dont les notes témoignent d’un savoir-faire affiné, d’un engagement constant et d’une capacité à faire rayonner notre territoire par l’assiette. Dans une région où l’hospitalité est un art, ces distinctions reflètent le travail d’équipes passionnées, l’attention portée aux producteurs locaux et l’importance de créer un lien fort entre cuisine, terroir et émotion.
Pour Art de Vivre à la Champenoise, cette dynamique est un signal fort. La Champagne continue de se raconter à travers celles et ceux qui imaginent chaque jour de nouveaux chemins gastronomiques. Ces distinctions encouragent également à poursuivre la mise en lumière de ces talents, que ce soit dans les Maisons historiques de Reims et d’Épernay, dans les restaurants indépendants qui redessinent la scène locale, ou dans les jeunes tables où s’écrit la gastronomie champenoise de demain.
Il apparaît déjà évident que la région confirme son rôle de locomotive culinaire. Un territoire capable de se renouveler tout en restant fidèle à son identité : celle d’une Champagne qui cuisine avec cœur, ambition et élégance.
Plus d’informations
Visiter le site de Gault & Millau : https://fr.gaultmillau.com/fr/
Découvrez tous les lauréats de l’édition 2026 en France : https://fr.gaultmillau.com/fr/news/gala-gault-millau-2025
