Le vendredi 9 février dernier, au domaine François Secondé à Sillery, s’est déroulée une dégustation exceptionnelle de 5 millésimes Blancs de Blancs Sillery Grand Cru, de 2012 à 2016. Une dégustation verticale, en accord avec les fromages soigneusement sélectionnés par la Laiterie Gilbert à Reims, mais surtout l’occasion pour Jérôme Groslambert, responsable d’exploitation, d’annoncer son rachat du domaine.

L’aventure du Champagne François Secondé assurée de continuer

Depuis sa fondation en 1976 par François Secondé et son épouse Anne-Marie, unique récoltant manipulant et producteur de Sillery Grand Cru, a de coeur à veiller à l’authenticité et l’excellence de ses vins issus de ses vignobles de 5 hectares et demi, répartis sur quatre villages Grand Cru de la Montagne de Reims à savoir Sillery, Mailly Grand Cru, Puisieulx, et Verzenay, ainsi que Sermiers, en Premier Cru. Un beau domaine, HVE, Vigneron indépendant de Champagne, qui commercialise environ 45 000 bouteilles, dont 80 % dans une vingtaine de pays à l’export.

Pendant plus de neuf ans, François Secondé et Jérôme Groslambert ont travaillé main dans la main pour révéler le terroir de Sillery. Suite au décès de Monsieur Secondé, son épouse a veillé sur l’avenir du domaine jusqu’à sa retraite fin 2023. Appelé à devenir repreneur, Jérôme Groslambert s’est porté acquéreur du domaine. Il est donc depuis peu associé majoritaire et gérant du Champagne François Secondé.  Un moment de transmission qui marque une étape cruciale dans l’histoire du domaine François Secondé.

L’occasion également d’admirer et de découvrir la collection de tire-bouchons et d’étiquettes du cru de François Secondé lors d’une de vos prochaines visites.

Dégustation : Verticale de Millésimes et découverte de la Gamme des Champagnes François Secondé

Historiquement terroir de Pinots noirs, le vignoble de Sillery, c’est aujourd’hui 92 hectares dont l’encépagement se compose de 59 % de Chardonnays, les 41% restants de Meuniers et de Pinots Noirs. Sillery dispose majoritairement d’un sol lumineux, peu profond, à fleur de craie de l’ère glaciaire du Touranien, un terroir qui s’apparente à celui de Montgueux, de Vouvray ou encore le sud de l’Angleterre.

Parcelle de chardonnays plantée en 1969, les millésimés sont réalisées avec cette même parcelle tous les ans. Le premier millésime date de 1986
Une parcelle bien ventilée, qui se situe en bas de coteaux, sans trop de maladie ce qui permet d’aller assez loin en maturité. Avant 2012, le dosage est de 10 grs par litres. Après, le dosage est de 7grs par litre. La vinification se fait en partie en fûts neufs 10%, le reste en cuve.

Quelques notes issues du Carnet de dégustation

Millésime 2012 : Date de vendange 29 sept 2012
Météo : Gelée d’hiver importante jusque -20. Abondance de pluie d’avril à juillet, puis mi juillet temps sec avec épisode de canicule. Une Année de tous les contrastes
Beaucoup de fraîcheur. Notes très fruitées. Beaucoup de volume, une vin ample, avec beaucoup de corps qui change du chardonnay de la côte des blancs. Un côté moelleux et mielé
Avec la dégustation, le millésime 2012 est accompagné du fromage : le lorenthym

Millésime 2013 : Dernières vendanges tardives en champagne le 10 octobre 2013
Nez similaire mais moins ouvert que le 2012. Côté salin, craie, Crémeux  avec beaucoup d’Onctuosité
Belle acidité tout en finesse et en discrétion  
Avec la dégustation, le millésime 2013 est accompagné du fromage : la Tomme papillon

Millésime 2014 : Vendanges le 15 septembre 
Météo : Automne hiver doux et pluvieux avec été pluvieux, et une fin d’été inespéré qui a sauvé la récolte.
Fraîcheur et puissance avec une vin pas trop marqué par l’âge
Avec la dégustation, le millésime 2014 est accompagné du fromage : le beaufort 

Millésime 2015 : Vendanges le 12 septembre
Une année qui se caratérise par de la Sécheresse et une forte chaleur. Hiver normal et sécheresse de la mi-mai à la mi-août, frais et sec début septembre pour permettre de rentrer des raisins convenables.
Petit coup de pep’s en fin de bouche avec le fromage.
Avec la dégustation, le millésime 2015 est accompagné du fromage : le comté réserve

Millésime 2016 : Vendanges le 24 septembre
Année contrastée avec pluie diluviennes tout au long de l’année et sécheresse en fin d’été 
Plutôt noisette, Fraîcheur, tension, volume, 
Avec la dégustation, le millésime 2016 est accompagné du fromage : la tête de moine

Un rapide tour de la gamme des Champagne François Secondé

Quelques notes du carnet de dégustation à approfondir lors de vos prochaines dégustation.

Le Brut grand cru : Dosage 7grs. Il se compose de 2/3 pinots noirs (de Sermiers) 1/3 chardonnay
Année de base 2021. 30 % de réserve perpétuelle démarrée en 1982, rafraîchie de 30% chaque année 
2% en baril de chêne 
Attaque fine. Fait penser à une vague qui déroule en bouche, côté salin présent sur les autres cuvées chardonnays, belle acidité qui emmène loin en bouche. Un Vin facile à boire mais avec énormément de complexité 

Le Brut integral : 0 dosage.
Même composition et année de base que le grand cru, mais sans dosage
Fraîcheur, côté salin. Arôme ananas, fruits de la passion

La Cuvée Clavier : Dosage 7grs.
il se 2/3 chardonnay 1/3 Pinot noirs (comme sur les touche d’un piano).
Base 2019, 30% vins de réserve. 1/3 en fut
Champagne gastronomique, avec des chardonnays du terroir de la montagne de Reims 

La Cuvée Sermiers  : Dose à 5 grs 
Blanc de blancs sur un terroir de Meuniers. Vinifier 2 années 2018 et 2019 dont 30% en fut,
Une belle fraîcheur et Profondeur. Un peu boisé mais pas trop

Cuvée « La loge »
100 % pinots noirs sur une base 2019 avec 30 % de vins de réserve (Réserve commencée en 2005), dont les Vignes ont entre 50 et 60 ans. Une belle rondeur, avec la puissance du pinot, fraîcheur et onctueux, pour une fin de bouche sur le pamplemousse. L’impression de Croquer le raisin en bouche.

Cuvée Rosé 
Composée de 100 % pinots noirs. Toutes les méthodes dans une seule bouteille, saignée vinifié séparément, et l’adjonction de Vin rouge, les deux environs 12 % sur une base 2021.Texture superbe, pas tannique. Concentration et fraicheur.

Plus d’infos

Champagne Francois Secondé
6 Rue des Galipes, 51500 Sillery
Tél : 03 26 49 16 67

www.champagnefrançoisseconde.com

Photos : Grappers