Le Bouillon gourmand de L’Édito à Reims : tradition et convivialité

Depuis septembre, la Brasserie L’Édito, place Drouet-d’Erlon à Reims, revisite l’esprit des bouillons parisiens avec une formule généreuse, accessible et conviviale : “Le Bouillon de L’Édito”. Une belle manière de renouer avec la cuisine du partage, entre tradition et modernité.

Né au XIXᵉ siècle dans les Halles de Paris, le “bouillon” désignait à l’origine ces restaurants populaires où les ouvriers venaient se réchauffer autour d’un plat simple et d’un verre de vin à petit prix. Le mot « bouillon » renvoie aussi au potage ou à la viande cuite en bouillon-jus, préparée pour peu d’argent. Parmi les pionniers, le Bouillon Chartier, fondé en 1896, demeure le symbole de cette cuisine démocratique et réconfortante. Aujourd’hui, ces bouillons connaissent une nouvelle jeunesse, en France, car ils répondent à une demande de repas simples, conviviaux et à prix raisonnables. Longtemps oublié, ce concept revient donc aujourd’hui sur le devant de la scène, porté par une envie de simplicité et d’authenticité.

C’est dans cet esprit que L’Édito à Reims a lancé à la rentrée sa propre déclinaison : Le Bouillon de L’Édito. Une initiative audacieuse pour une brasserie déjà bien ancrée dans la vie rémoise, où l’on aime se retrouver à toute heure de la journée. Ici, les grands volumes lumineux, la terrasse animée et l’atmosphère urbaine offrent un cadre idéal pour savourer cette cuisine de cœur, généreuse et sincère.

La formule, proposée du lundi au vendredi de 11 h 30 à 18 h, mise sur la simplicité et la qualité : entrées et desserts à 4,90 €, plats à 9,90 €, soit un menu complet autour de 19,70 €. Une offre abordable pour un repas fait maison, élaboré à partir de produits frais et de saison. Parmi les plats proposés figurent des classiques du patrimoine culinaire français : la tarte au chaource, le saumon Bellevue et sa macédoine, quelques huitres, les oeufs en meurette, la salade Coleslaw, et pour les plats, le saumon Bellevue, le demi poulet grillé, encore le paleron de bœuf à basse température aux pommes persillées, la choucroute de la mer, le croustillant de cochon au 2 pommes. En dessert, place à la douceur : le riz au lait à la praline coco, le Mont-Blanc, la tartelette crème brulée ou le fromage blanc ou la compote de pommes. Possibilité de jouer «à la carte» en combinant une entrée du bouillon et un plat de la carte classique, sachant que la carte du bouillon est renouvelée toutes les semaines.

Le Bouillon de L’Édito : une cuisine généreuse et réconfortante servie au cœur de Reims

Au-delà du menu, c’est une véritable philosophie que L’Édito remet au goût du jour : celle d’une table ouverte, simple, sans artifice, où l’on prend le temps de bien manger. Dans une époque où tout s’accélère, le bouillon rappelle la valeur du temps partagé et du plaisir de l’instant. Et comme toujours, les portions sont copieuses !

Cette formule permet aussi de varier les plaisirs selon les arrivages et les saisons. Les recettes évoluent, les garnitures changent, mais l’esprit demeure : celui d’une cuisine du quotidien, pleine de chaleur et de générosité. La formule est aussi un bon compromis pour les visiteurs ou travailleurs en déplacement à Reims : prix clair, service simple, menu changeant régulièrement — ce qui offre un motif de retour.

Avec Le Bouillon de L’Édito, la brasserie rémoise réussit à conjuguer accessibilité et modernité, renouant avec une tradition populaire tout en lui offrant une touche contemporaine. Un bel hommage à la convivialité à la française, à savourer au cœur de Reims, sur l’une des places les plus populaires de la ville.