Le 23 octobre, Pressoria et M Réceptions célèbrent le ChampagneDay à Aÿ-Champagne. Au programme : un cocktail dans le parcours sensoriel, un dîner signé Philippe Mille et quatre maisons pour raconter leurs champagnes.
Et si le ChampagneDay se vivait comme un voyage ? À Aÿ-Champagne, Pressoria et M Réceptions donnent rendez-vous le vendredi 23 octobre 2026 à 20 heures pour une soirée baptisée « De la Vigne à la Table ». Une invitation à explorer le champagne à travers ses paysages, ses savoir-faire et les accords imaginés par le chef Philippe Mille.
Installé dans un ancien pressoir de la maison Pommery, Pressoria offre un décor qui donne tout son sens à cette rencontre. Son parcours immersif de 2 000 m² fait appel aux cinq sens pour raconter la géologie, le climat, la vigne et les étapes d’élaboration du champagne. Le temps d’une soirée, ces espaces deviennent aussi le cadre d’une rencontre entre cuisine et vins de Champagne.
Parcours gourmand
La première partie prendra la forme d’un cocktail en déambulation au cœur du parcours scénographique. D’un espace à l’autre, les participants découvriront les créations du chef en accord avec différentes cuvées, présentées par les professionnels invités. Une manière de relier ce que l’on apprend sur la vigne à ce que l’on retrouve dans le verre et dans l’assiette.
Quatre maisons seront représentées : Ayala, Lallier, Egrot et Henri Giraud. Geric Boutemy, responsable hospitalité d’Ayala, rejoindra Dominique Demarville, directeur et chef de caves de Lallier, et Sarah Durand, Global Brand Ambassador de cette même maison. Élisabeth Egrot, propriétaire du Champagne Egrot, et Olivier Patour, directeur commercial du Champagne Henri Giraud, participeront également à la soirée. Autant de regards pour éclairer les identités et les choix qui façonnent les champagnes.
Grande tablée
La découverte se poursuivra autour d’une grande table, avec un menu en quatre séquences signé Philippe Mille et accompagné d’accords mets et champagnes. Meilleur Ouvrier de France en 2011, le chef prolonge ici son univers à travers M Réceptions, sa maison événementielle fondée en 2023.
Le dîner sera ponctué d’interventions autour du champagne et de parenthèses musicales assurées par la chanteuse rémoise Katleen Silvert. Entre les échanges, la musique et le plaisir de partager une même tablée, la soirée promet un ChampagneDay à la fois festif et tourné vers la rencontre.
À Pressoria, le fil conducteur sera ainsi celui du passage : de la vigne au vin, du parcours sensoriel à l’assiette, puis de la découverte à la conversation. Une belle façon de célébrer la Champagne avec celles et ceux qui la font vivre.
Informations pratiques
Champagne Day – De la Vigne à la Table.
vendredi 23 octobre 2026, à 20 h.
Pressoria
11 boulevard Pierre Cheval,
51160 Aÿ-Champagne.
Tarif annoncé : 290 € par personne.
Réservez votre soirée sur le site de Pressoria.
Quand a lieu le ChampagneDay à Pressoria ?
La soirée « De la Vigne à la Table » se déroule le vendredi 23 octobre 2026 à partir de 20 h.
Quel est le programme de la soirée ?
Un cocktail dans le parcours scénographique précède un dîner en quatre séquences signé Philippe Mille. Des interventions autour du champagne et des parenthèses musicales de Katleen Silvert accompagnent le dîner.
Quelles maisons de champagne participent ?
Les maisons Ayala, Lallier, Egrot et Henri Giraud seront représentées par leurs professionnels.
Quel est le prix et comment réserver ?
Le tarif annoncé est de 290 € par personne. Les réservations s’effectuent sur le site de Pressoria.
