Champagne Taittinger : expérience gastronomique à Reims

À Reims, la Maison de Champagne Taittinger propose une nouvelle expérience pensée comme une immersion sensorielle autour du champagne et de la gastronomie. Baptisé « Assemblez-moi… », ce rendez-vous mensuel invite les convives à vivre un dîner où l’inattendu fait partie intégrante de l’expérience.

Installée place Saint-Nicaise, au cœur des crayères gallo-romaines classées au patrimoine mondial de l’UNESCO, la Maison imagine ici un format plus intimiste, où l’assemblage devient le fil conducteur de la soirée. Chaque édition repose sur une thématique différente, des accords précis entre mets et champagnes, ainsi qu’une mise en scène volontairement discrète laissant place à la découverte.

Une expérience gastronomique immersive au Champagne Taittinger

Avant le dîner, les participants peuvent débuter la soirée par une visite des caves de la Maison. Une manière d’entrer progressivement dans l’univers du champagne, dans ces galeries souterraines où le temps joue un rôle essentiel dans l’élaboration des vins.

Dans les caves puis à table, l’expérience joue sur les perceptions et invite à redécouvrir le champagne autrement, dans un dialogue permanent avec la gastronomie. Ici, le mystère n’est pas un effet de mise en scène : il fait partie intégrante de l’expérience. Les convives connaissent une date, une thématique… puis découvrent le reste au fil du dîner.

Accords mets et champagnes au Champagne Taittinger

Table gastronomique Polychrome au Champagne Taittinger

Des dîners accords mets et champagnes imaginés par Charles Coulombeau

Pour cette expérience, Champagne Taittinger s’appuie sur le chef Charles Coulombeau, chargé d’imaginer chaque menu comme une véritable partition gastronomique.

Chaque année, un chef différent sera invité à transmettre sa propre vision de la polychromie. Ce concept vivant permettra aux visiteurs de revenir découvrir de nouvelles interprétations culinaires inspirées par la diversité des cultures. Le premier chef à se prêter au jeu de la polychromie est Charles Coulombeau, lauréat du Prix International de Cuisine d’auteur Taittinger 2020. Chef étoilé Michelin à la tête des restaurants La Maison dans le Parc et Yozora, il insufflera sa créativité tout au long de l’année, à travers quatre saisons gastronomiques.

Reconnu pour sa cuisine précise, contemporaine et profondément sensible aux produits, Charles Coulombeau développe un univers où les contrastes, les textures et les émotions occupent une place centrale. Son approche fait naturellement écho à l’esprit de Polychrome, imaginé comme un dialogue permanent entre gastronomie, couleurs aromatiques et diversité des expressions du champagne. À travers cette collaboration avec Champagne Taittinger, le chef propose une lecture personnelle de l’assemblage, entre créativité maîtrisée et accords construits avec finesse.

Charles Coulombeau pour l’expérience Polychrome de Taittinger

“Coloré et chaleureux, Polychrome se veut être une table singulière et généreuse.”

— Charles Coulombeau

Des soirées thématiques autour des saisons et des millésimes

La cuisine proposée évolue selon les saisons, les inspirations et les champagnes sélectionnés. L’objectif n’est pas seulement de construire un accord mets et vins classique, mais de jouer sur les contrastes, les tensions et les résonances aromatiques.

Plusieurs thématiques rythmeront les prochains rendez-vous :

« Le goût des saisons » : les 10 juillet, 11 septembre et 9 octobre
« Nos vignes ici & ailleurs » : le 6 novembre

Un même cadre, mais des lectures différentes selon les dates et les inspirations du chef.

Une expérience sensorielle entre caves, gastronomie et champagne

Avec « Assemblez-moi… », la Maison rémoise mise sur une forme de lâcher-prise et sur une approche plus immersive du dîner gastronomique. L’expérience est pensée comme une exploration des sens, entre architecture souterraine, cuisine d’auteur et champagnes de la Maison.

Proposé une fois par mois, ce rendez-vous s’adresse autant aux amateurs de champagne qu’aux passionnés de gastronomie recherchant une approche plus confidentielle et contemporaine de l’œnotourisme en Champagne.

Crédits Photos : site internet Champagne Taittinger